Charlaúra

Denominación de Origen: Montilla-Moriles

Pago: La Cañada Navarro, Sierra de Montilla

Suelo: alberos ligeros de tosca de antehojuela. Textura franco-arcillosa

Características de la parcela: 480m de altitud. Pendiente del 15%. Orientación noroeste-sureste

Variedad: Chardonnay

Viticultura: laboreo mínimo. Priorización de labores de control de rendimiento y aireación de la canopia mediante poda en verde. Producción integrada

Fecha de vendimia: 24/07/2021

Elaboración: recolección manual de racimos con selección en campo. Despalillado y estrujado. Suave prensado en presa neumática y desfangado en frío durante 24h-48h. Fermentación con temperatura controlada en barrica de roble francés (50%) y en depósito de acero inoxidable (50%). Crianza sobre lías finas y batônnage durante 12 meses.

Nº de botellas: 600

Notas de cata: A la vista dorado. En la nariz se funden las notas de fruta de hueso seca con notas especiadas recordando al cardamomo y la manzanilla. Aparecen en un segundo plano recuerdos minerales y ceras. En boca equilibrado, de paso elegante y con un postgusto complejo donde combinan notas de fruta seca, en particular orejones, de balsámicos y de miel.

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SINGULARIDAD

Charlaúra es un vino insensato fermentado y criado en barrica de roble francés durante 10 meses. Elaborado sin sentido común y con uvas desubicadas de la variedad Chardonnay, en suelos de Antehojuela de la Sierra de Montilla. Un serreño refinado, de guarda y, por qué no, un poco «chalao».

FICHA TÉCNICA

FILOSOFÍA INSENSATA

Los Insensatos no es solo una denominación comercial con un enfoque simpático y canalla que identifica un nuevo proyecto enológico en el marco de la DO Montilla-Moriles; es toda una declaración de intenciones por parte de 6 amigos que promueven un cambio sustancial a través de la reformulación práctica y mental en la manera de hacer y concebir nuestros vinos: comienza la revolución desde el origen