Tinaja mix

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Denominación de Origen: Montilla-Moriles

Pago: La Cañada Navarro, Sierra de Montilla

Suelo: alberos de tosca de antehojuela. Textura franco-arcilloso

Características de la parcela: ensamblaje de parcelas de la Cañada Navarro

Variedad: Pedro Ximénez

Viticultura: laboreo mínimo. Priorización de labores de control de rendimiento y aireación de la canopia mediante poda en verde. Producción Integrada

Fecha de vendimia: 26/07/2020, 02/09/2020, 03/09/2020

Elaboración: recolección manual de racimos con selección en campo. Despalillado y estrujado. Suave prensado en presa neumática y desfangado en frío durante 24h-48h. Fermentación en tinaja de hormigón. Fermentación dinámica con control de temperatura a base de rocíos. Crianza sobre lías final y crianza biológica bajo velo de flor en tinaja durante 7 meses.

Nº de botellas: 920

Notas de cata: A la vista pálido con reflejos verdosos. Nariz de carácter, notas frescas de frutas de hueso, velo de flor y recuerdos herbáceos. En boca fresco pero con carácter, mineralidad y persistencia.

SINGULARIDAD

Carácter y personalidad que representa la esencia de nuestros vinos de tinaja.

FICHA TÉCNICA

FILOSOFÍA INSENSATA

Los Insensatos no es solo una denominación comercial con un enfoque simpático y canalla que identifica un nuevo proyecto enológico en el marco de la DO Montilla-Moriles; es toda una declaración de intenciones por parte de 6 amigos que promueven un cambio sustancial a través de la reformulación práctica y mental en la manera de hacer y concebir nuestros vinos: comienza la revolución desde el origen

TINAJA MIX

TIERRA Y CULTIVO EN ESENCIA

Trabajamos con pasión para hacer vinos singulares de gran calidad; queremos compartirlo, crear experiencias intensas y disfrutar de ello al máximo

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