Denominación de Origen: Montilla-Moriles
Pago: La Cañada Navarro, Sierra de Montilla
Suelo: Alberos profundos de tosca de antehojuela. Textura franco-arcillosa
Características de la parcela: 460m de altitud. Pendiente del 5%. Orientación sureste
Variedad: Pedro Ximénez (90%) Vidueño (10%) Cepas viejas de más de 100 años.
Viticultura: Laboreo mínimo. Priorización de labores de control de rendimiento y aireación de la canopia mediante poda en verde. Producción Integrada
Fecha de vendimia: 27/08/2021
Elaboración: recolección manual de racimos con selección en campo. Despalillado y estrujado. Suave prensado en prensa neumática y desfangado en frío durante 24h-48h. Fermentación en tinaja de hormigón con temperatura controlada. Crianza sobre lías finas y crianza biológica bajo velo de flor en tinaja durante 7 meses.
Nº de botellas: 2700
Notas de cata: A la vista pálido con reflejos verdosos. En nariz se conjugan el carácter, la fruta compotada, los tonos herbáceos y la bollería. En boca profundidad, mineralidad, volumen y final persistente.
SINGULARIDAD
Cepas viejas con carácter situadas en el vértice de la Cañada.
FICHA TÉCNICA
FILOSOFÍA INSENSATA
Los Insensatos no es solo una denominación comercial con un enfoque simpático y canalla que identifica un nuevo proyecto enológico en el marco de la DO Montilla-Moriles; es toda una declaración de intenciones por parte de 6 amigos que promueven un cambio sustancial a través de la reformulación práctica y mental en la manera de hacer y concebir nuestros vinos: comienza la revolución desde el origen
LOS TURISTAS
TIERRA Y CULTIVO EN ESENCIA
Trabajamos con pasión para hacer vinos singulares de gran calidad; queremos compartirlo, crear experiencias intensas y disfrutar de ello al máximo
