Denominación de Origen: Montilla-Moriles
Pago: La Cañada Navarro, Sierra de Montilla
Suelo: alberos profundos de tosca de antehojuela. Textura franco-arcillosa
Características de la parcela: 460m de altitud. Pendiente del 5%. Orientación noroeste-sureste
Variedad: Pedro Ximénez
Viticultura: laboreo mínimo. Priorización de labores de control de rendimiento y aireación de la canopia mediante poda en verde. Producción Integrada
Fecha de vendimia: 12/09/2020
Elaboración: recolección manual de racimos con selección en campo.
Despalillado y estrujado. Suave prensado en presa neumática y desfangado en frío durante 24h-48h. Fermentación en tinaja de hormigón. Fermentación dinámica con control de temperatura a base de rocíos. Crianza sobre lías final y crianza biológica bajo velo de flor en tinaja durante 7 meses.
Nº de botellas: 437
Notas de cata: A la vista pálido con reflejos verdosos. Nariz exuberante deflores blancas y recuerdos de panadería. En boca agradable volumen y untuosidad.
SINGULARIDAD
Gran exposición y profundidad de suelos de ahí su volumen y exuberancia
FICHA TÉCNICA
FILOSOFÍA INSENSATA
Los Insensatos no es solo una denominación comercial con un enfoque simpático y canalla que identifica un nuevo proyecto enológico en el marco de la DO Montilla-Moriles; es toda una declaración de intenciones por parte de 6 amigos que promueven un cambio sustancial a través de la reformulación práctica y mental en la manera de hacer y concebir nuestros vinos: comienza la revolución desde el origen
LOS LLANOS
TIERRA Y CULTIVO EN ESENCIA
Trabajamos con pasión para hacer vinos singulares de gran calidad; queremos compartirlo, crear experiencias intensas y disfrutar de ello al máximo
