Denominación de Origen: Montilla-Moriles
Pago: La Cañada Navarro, Sierra de Montilla
Suelo: alberos profundos de tosca de antehojuela. Textura franco-arcillosa
Características de la parcela: 500m de altitud. Pendiente del 15%. Orientación noroeste.
Variedad: Pedro Ximénez
Viticultura: laboreo mínimo. Priorización de labores de control de rendimiento y aireación de la canopia mediante poda en verde. Producción Integrada
Fecha de vendimia: 25/08/2021
Elaboración: recolección manual de racimos con selección en campo. Despalillado y estrujado. Suave prensado en prensa neumática y desfangado en frío durante 24h-48h. Fermentación en tinaja de hormigón con temperatura controlada. Crianza sobre lías finas y crianza biológica bajo velo de flor en tinaja durante 11 meses
Nº de botellas: 3732
Notas de cata: A la vista pálido con reflejos verdosos. Nariz de fruta blanca, tomando protagonismo las notas de membrillo y de pera. En boca un vino con carácter mineral, destacando su salinidad y una acidez bien equilibrada.
SINGULARIDAD
Parcela más fresca del paraje Cañada Navarro. Una parcela muy Freestyle, sus uvas son muy diferentes según la añada, al igual que sus vinos.
FICHA TÉCNICA
FILOSOFÍA INSENSATA
Los Insensatos no es solo una denominación comercial con un enfoque simpático y canalla que identifica un nuevo proyecto enológico en el marco de la DO Montilla-Moriles; es toda una declaración de intenciones por parte de 6 amigos que promueven un cambio sustancial a través de la reformulación práctica y mental en la manera de hacer y concebir nuestros vinos: comienza la revolución desde el origen
LA MANGA DEL NEGRO
TIERRA Y CULTIVO EN ESENCIA
Trabajamos con pasión para hacer vinos singulares de gran calidad; queremos compartirlo, crear experiencias intensas y disfrutar de ello al máximo
