Denominación de Origen: Montilla-Moriles
Pago: Viña la Estrella en Pago de Benavente, Sierra de Montilla
Suelo: alberos profundos de tosca de antehojuela. Textura franco-arcillosa
Características de la parcela: 520m de altitud. Pendiente del 13%. Orientación oeste
Variedad: Pedro Ximénez. Cepas centenarias. Último año de vida 2021
Viticultura: laboreo mínimo. Priorización de labores de control de rendimiento y aireación de la canopia mediante poda en verde. Producción Integrada
Fecha de vendimia: 20/08/2021
Elaboración:recolección manual de racimos con selección en campo. Despalillado y estrujado. Suave prensado en prensa neumática y desfangado en frío durante 24h-48h. Fermentación en tinaja de hormigón con temperatura controlada. Crianza sobre lías finas y crianza biológica bajo velo de flor en tinaja durante 11 meses.
Nº de botellas: 1974
Notas de cata: A la vista pálido con reflejos verdosos. En nariz un vino discreto pero profundo. Se combinan las notas herbáceas con las notas minerales y de bollería. En boca un vino vertical, con mucha salinidad y persistencia
SINGULARIDAD
Parcela centenaria arrancada en 2021, con una de las mejores vistas de la Sierra de Montilla. Estas botellas, desgraciadamente, son testimonio de su última cosecha.
FICHA TÉCNICA
FILOSOFÍA INSENSATA
Los Insensatos no es solo una denominación comercial con un enfoque simpático y canalla que identifica un nuevo proyecto enológico en el marco de la DO Montilla-Moriles; es toda una declaración de intenciones por parte de 6 amigos que promueven un cambio sustancial a través de la reformulación práctica y mental en la manera de hacer y concebir nuestros vinos: comienza la revolución desde el origen
LA CONDENÁ
TIERRA Y CULTIVO EN ESENCIA
Trabajamos con pasión para hacer vinos singulares de gran calidad; queremos compartirlo, crear experiencias intensas y disfrutar de ello al máximo
