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La Condená

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Denominación de Origen: Montilla-Moriles

Pago: Viña la Estrella en Pago de Benavente, Sierra de Montilla

Suelo: alberos profundos de tosca de antehojuela. Textura franco-arcillosa

Características de la parcela: 520m de altitud. Pendiente del 13%. Orientación oeste

Variedad: Pedro Ximénez. Cepas centenarias. Último año de vida 2021

Viticultura: laboreo mínimo. Priorización de labores de control de rendimiento y aireación de la canopia mediante poda en verde. Producción Integrada

Fecha de vendimia: 20/08/2021

Elaboración:recolección manual de racimos con selección en campo. Despalillado y estrujado. Suave prensado en prensa neumática y desfangado en frío durante 24h-48h. Fermentación en tinaja de hormigón con temperatura controlada. Crianza sobre lías finas y crianza biológica bajo velo de flor en tinaja durante 11 meses.

Nº de botellas: 1974

Notas de cata: A la vista pálido con reflejos verdosos. En nariz un vino discreto pero profundo. Se combinan las notas herbáceas con las notas minerales y de bollería. En boca un vino vertical, con mucha salinidad y persistencia

SINGULARIDAD

Parcela centenaria arrancada en 2021, con una de las mejores vistas de la Sierra de Montilla. Estas botellas, desgraciadamente, son testimonio de su última cosecha.

FICHA TÉCNICA

FILOSOFÍA INSENSATA

Los Insensatos no es solo una denominación comercial con un enfoque simpático y canalla que identifica un nuevo proyecto enológico en el marco de la DO Montilla-Moriles; es toda una declaración de intenciones por parte de 6 amigos que promueven un cambio sustancial a través de la reformulación práctica y mental en la manera de hacer y concebir nuestros vinos: comienza la revolución desde el origen

LA CONDENÁ

TIERRA Y CULTIVO EN ESENCIA

Trabajamos con pasión para hacer vinos singulares de gran calidad; queremos compartirlo, crear experiencias intensas y disfrutar de ello al máximo

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