Denominación de Origen: Montilla-Moriles
Pago: El Cerro Macho, Sierra de Montilla
Suelo: alberos de tosca de Antehojuela. Textura franco-arcillosa.
Características de la parcela: 560m de altitud. Pendiente del 15%. Orientación suroeste.
Variedad: Pedro Ximénez
Viticultura: laboreo mínimo. Priorización de labores de control de rendimiento y aireación de la canopia mediante poda en verde. Producción Integrada.
Fecha de vendimia: 23/08/2021
Elaboración: recolección manual de racimos con selección en campo. Despalillado y estrujado. Suave prensado en prensa neumática y desfangado en frío durante 24h-48h. Fermentación en tinaja de hormigón con temperatura controlada. Crianza sobre lías finas y crianza biológica bajo velo de flor en tinaja durante 7 meses.
Nº de botellas: 3442
Notas de cata: A la vista pálido con reflejos verdosos. Nariz fresca de fruta de hueso y notas cítricas. En boca vivaz y de recorrido vertical, con postgusto de recuerdos herbáceos y cítricos.
SINGULARIDAD
La parcela de mayor altura en el Cerro Macho (Sierra de Montilla), con más de 100 años, pura esencia de nuestra tierra.
FICHA TÉCNICA
FILOSOFÍA INSENSATA
Los Insensatos no es solo una denominación comercial con un enfoque simpático y canalla que identifica un nuevo proyecto enológico en el marco de la DO Montilla-Moriles; es toda una declaración de intenciones por parte de 6 amigos que promueven un cambio sustancial a través de la reformulación práctica y mental en la manera de hacer y concebir nuestros vinos: comienza la revolución desde el origen
EL BARCO
TIERRA Y CULTIVO EN ESENCIA
Trabajamos con pasión para hacer vinos singulares de gran calidad; queremos compartirlo, crear experiencias intensas y disfrutar de ello al máximo
