Manual de uso básico: MANIFIESTO INSENSATO

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No renunciamos ni a la herencia ni a la esencia de nuestros vinos tradicionales, universales y eternos, todo lo contrario: Reaccionamos ante la realidad del mercado y nos adaptamos a las nuevas exigencias y tendencias de consumo para mostrar que nuestros vinos no solo son atractivos y especiales a través del tiempo y la madera, sino que en su juventud están llenos de cualidades y singularidades.

Nos movemos sin pensarlo mucho; buscamos la diversión y el disfrute en lo que hacemos, con el objetivo de sumar y aportar valor a nuestra zona, elaborando vinos con personalidad cargados de “locura de la buena”.

Nuestro manifiesto es:

  1. Tierra y Cultivo en esencia: Respeto a la planta y al fruto
  2. Mejora de procesos productivos y optimización de recursos tradicionales
  3. Nuevas vinificaciones y nuevos conceptos enológicos que trasgreden lo convencional.
  4. La selección llevada al extremo: Vendimia manual en cajas, selección de racimos, recolecta de la uva “en sazón”, despalillado…
  5. Fermentaciones siempre por debajo de los 18º 
  6. Producciones cortas y exclusivas 
  7. Diversión, amistad y mucho vino
  8. Evolución, Innovación y calidad
  9. La insensatez nos da la razón: No estamos solos en esta locura
  10. El vino nos regala experiencias y momentos únicos
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